2017/02/21

生野菜のサラダを作る際に、トマトときゅうりを使う方かなりいらっしゃるのではないでしょうか。                        
ビタミンCを豊富に含む食べ物として知られているトマトですが、                        
きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素が、                        
トマトのビタミンCを酸化させてしまうそうなんです。                        
どうしてもサラダで食べる際には、マヨネーズや酢入りのドレッシングを                        
かけて食べることで酵素の働きを抑制できます。                        
使うドレッシングにも気を配ってみて下さい。